精油化学是“ 有机化学 ”。这里说的“有机”，不同于有机蔬菜不添加农药的“有机”，是指“有生命”的意思。早期化学家观察到动物与植物的残骸大多可燃烧，大胆推测生物是以含碳元素为主要成分，因此有机化学是研究由碳和氢为主要结构，或再加上其他官能基的化合物。
精油常见元素
宇宙由物质组成的，每种物质都是由不同的化学元素组成，比如水，化学分子式“H2O”（由2个氢原子+1个氧原子组成的水分子）。
精油化学中最常见的元素就是碳C、氢H、氧O 这3种元素，少数带有硫S、氮N。
每个元素都有各自的特性，为了自身的稳定性，它们需要找到伙伴手牵手在一起。
每个元素的特性，决定了它们拥有“手的数量”，每个元素的每只手都需要找到伙伴拉在一起，才能得到满足，才会稳定下来。
碳元素，化学符号是“C”，4只手；
氢元素，化学符号是“H”，1只手；
氧元素，化学符号是 “O”，2只手；
每个元素的每只手一定要“手牵手”，才能被满足。元素间的牵手方式不同，所形成的结构形状也不同。如果各自只牵一只手，就是单键；但如果伙伴的数量不够，同一个伙伴牵了两只手或者三只手，就是双键、三键。
官能基
决定有机化合物的化学性质（如：酸性、碱性、毒性、腐蚀性等）的原子或原子团，又称官能团、功能团。
精油化学的官能基：
-CH 是烃基【ting 】
-OH 是羟基【qiang 】
-CO 是羰基【tang 】
-COOH 是羧基【suo 】
烃基（-CH），是“碳”和“氢”元素组成的。
羟基（-OH），是“氧”和“氢”元素组成的。
羰基（-CO），是“氧”和“碳”元素组成的。
至于羧基（-COOH）是由碳、氢、氧组成的酸的官能团，所以组合字也有其关联性。
取“氧”里的“羊” 和 “酸”右边的“ 夋”，造字为“羧”
主要架构
化学式中的主要架构，是看碳原子组合形式，碳与碳不同的“牵手”形式，决定其结构不同：
1、牵一只手，单键， C _ C ，叫作烷基【wan 】
2、牵两只手，双键， C = C ，叫作烯基【xi 】
3、牵三只手，三键， C ≡ C ，叫作炔基【que 】
烷：是化合价“完”整的饱和烃。
烯：是化合价“稀”少的不饱和烃。（即：氢原子稀少）
炔：是化合价“缺”少的不饱和烃。（即：氢原子缺少）
不饱和烃的双键和三键不太牢固，比较容易断裂，易发生化学反应。
苯基
除上述3种主要结构外，还有个特殊结构的“苯基”。苯基是由6个碳组成的环状结构，其中有3个双键，因其具有浓烈的气味，故也叫“芳香环”。
有机化学的中文命名
是以含有官能基的最长碳链当主链，依碳的数量来命名，前十个以天干（甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸）代表碳数，如果碳数超过10个，则直接用中文数字表示。
比如：乙烯，2个碳原子，有一个双键；
己烷，6个碳原子，全部单键；
十二烷，12个碳原子，全部单键。
异戊二烯：异有支链，戊5个碳原子，二烯2个双键。
家族分类
一般在精油化学成分中，常见的官能基有含碳碳双键的“烯基”，以及含氧原子的醇、酚、醚、醛、酮、羧酸和酯类等，根据不同的官能基，将精油进行分类，拥有相同官能基的精油，具有一些共同特性和香气特征，有助于了解精油家族的各种属性及其疗愈特性。
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